Lorsque l'on plonge la cuillère dedans, on peut entendre le crépitement de la mousse et une fois en bouche toutes les saveurs cachées de la clémentine se révèlent ...un pur moment de légèreté sans culpabiliser.

J'intitulerai donc ce billet, "un peu de douceur dans ce monde de brut".

INGREDIENTS

250 g de fromage blanc 0%

5 clémentines non traitées

5cl de jus de clémentine

3 blancs d'oeufs

50 g de sucre glace

3 cuillères à soupe de crème fraîche

3 feuilles de gélatine

PREPARATION

Immerger les trois feuilles de gelatine dans de l'eau froide
Eplucher les trois autres clémentines en retirant la fine membrane. Si possible (car ce n'est pas évident) essayer de garder le quartier en entier.
Laver deux clémentines et en retirer le zeste à l'aide d'une rappe ou d'un zesteur
Presser les deux clémentines et mettre de côté 5 cl du jus
Verser dans un récipient le fromage blanc 0% puis incorporer les zestes puis le jus tout en remuant
Faire chauffer la crème à feu doux dans une casserole puis incorporer les feuilles de gelatine, bien essorées, une à une
Ajouter le mélange clémentine/fromage blanc 0% puis mélanger energiquement. Puis incorporer le sucre glace.
Monter les blanc en neige
Incorporer délicatement (à l'aide d'une corne, si possible) les blancs d'oeuf au mélange
Mettre au fond des ramequins un lit de clementine soigneusement épluchées, puis disposer le melange par dessus
Reserver 3h au frigo avant dégustation

Je précise que la recette, (piquée sur le site de B comme c'est bon) est pour 6 personnes, je n'en ai remplie que 3 ... faut dire que mes verrines sont grandes ... je suis gourmande.

En tout cas en dégustant ce dessert nous avons l'impression de plonger notre cuillère dans

un délicieux nuage d'agrume hivernal saupoudrer de cannelle.

Mousse légère de clémentine

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